Melhoramento para Genética Lucrativa
Escrito por Grant Vassberg:
Se você perguntasse a um criador de Brahman sobre a importância do desempenho, muitos deles diriam algo como que a raça Brahman é uma raça de corte e que precisamos nos concentrar em produzir a maior quantidade de carne por acre. Ou eles podem dizer que fizeram ultrassom em animais, e eles só mantêm animais que escaneiam acima de uma certa porcentagem. Ou que a coleta de dados é importante para que você possa identificar os valores discrepantes que ultrapassam os limites. Alguns podem dizer que utilizam EPDs e usam apenas touros que estão entre os 5% melhores da raça para marmoreio ou uma determinada característica. No entanto, se um pecuarista comercial aplicasse um programa prático de gerenciamento de descarte a qualquer um desses “gados de desempenho”, a grande maioria seria descartada em poucos anos. E pela minha experiência, gado Brahman registrado criado para lucratividade não foi encontrado, eles tiveram que ser criados. Eu vivo e respiro o gado Brahman há 25 anos sob um programa de melhoramento orientado para o desempenho. Não há dúvida de que criar gado Brahman é de certa forma uma arte, mas criar uma genética lucrativa requer coletar dados, entender CORRETAMENTE os dados e aplicar esse conhecimento às suas decisões de criação. Em primeiro lugar, só porque um criador coleta dados não significa que seu programa seja focado no desempenho. Posso cronometrar a velocidade com que corro uma milha em uma pista, mas isso de forma alguma me torna um velocista olímpico.
E de forma alguma você pode usar os termos gado de desempenho em troca de gado lucrativo. Muitos criadores dizem que sabem que a seleção de uma única característica é ruim. A maioria dos criadores aplicaria essa terminologia para características fenotípicas, mas o mesmo é verdade para características de desempenho. Um animal que está entre os 5% melhores para WW ou YW, na realidade, é um animal sem fins lucrativos e, na grande maioria das vezes, deve ser transportado para o celeiro de venda. Se um animal estivesse realmente entre os 5% melhores da raça para WW ou YW, provavelmente teria um tamanho de quadro muito grande e poderia ter uma mãe que está ordenhando muito pesadamente onde ela não seria capaz de manter sua condição corporal para se reproduzir. Você também deve ter cuidado com os animais que têm DOBs anteriores. Um animal que está entre os 5% melhores para o marmoreio provavelmente não teria absolutamente nenhum poder e provavelmente estaria amadurecendo sexualmente tarde e carecendo de outras características. Por exemplo, a fêmea Brahman que quebrou o recorde de %IMF alguns anos atrás, eu vendi porque ela não atendia aos nossos requisitos de extrema docilidade. Ela foi vendida como novilha média por um preço médio. Além disso, muitas vezes me perguntaram sobre minha opinião sobre como os novilhos Brahman ou Brahman cruzados obtêm grandes descontos no mercado aberto, embora Kallion tenha provado que o gado Brahman pode marmorear e é facilmente capaz de classificar o principal. Minha resposta imediata é que sim, o gado Brahman merece o desconto. Um novilho que classifica a escolha em comparação com um novilho que classifica a seleção, todas as outras coisas iguais, tem uma diferença de mais de $ 150 por cabeça no valor de varejo. E a raça Brahman como um todo não tem dados que comprovem esse estereótipo de forma diferente. De fato, muitos dos dados mostram que esse desconto é validado. Os dados mais recentes que tenho de uma prova de novilho Brahman que não é de Kallion é de 2018, e um criador muito destacado que consignou a maioria dos novilhos à prova (33 cabeças), teve apenas 9% de escolha de nota, 76% de seleção , e 15% padrão. E quando a indústria pecuária americana, em média, classifica a escolha ou melhor em mais de 70% do tempo, não consigo entender por que alguém pode alegar que esse preconceito não é validado. O fato de que os novilhos de Kallion foram classificados como primos é muito parecido com o modo como a NASA enviou homens à lua. Sim, a humanidade é capaz de chegar à lua, mas isso não significa que o resto da população (99,99%) seja capaz de construir um foguete e um ônibus espacial que cheguem à lua.
Um animal que está entre os 5% melhores para menor BW provavelmente teria um terrível WW e YW. Um animal que tem uma relação REA/100 muito alta não teria profundidade de corpo fenotipicamente. Este tipo de fenótipo pode parecer que tem um corpo “longo” durante a alimentação pesada, mas na realidade não teria “desempenho” como uma vaca apenas a pasto.
Uma exceção à regra de não criar extremos nas características do gado é o temperamento. A docilidade é uma característica que para mim não tem efeito negativo direto (além de possivelmente ser mais fácil de roubar). Alguns criadores podem dizer que se um animal é muito manso, eles também não cuidam de seus bezerros. O temperamento de um animal em relação aos humanos e a maternidade geral de uma fêmea são duas características diferentes. Se você comprou uma fêmea que era extremamente dócil e, posteriormente, a mesma fêmea não cuidou de seu filhote, é provável que o animal que você comprou fosse originalmente um bezerro de mamadeira. E a razão de ser tão manso é que era um bezerro de mamadeira, e o motivo de ser um bezerro de mamadeira é que tinha uma mãe que não queria cuidar dele. Alguns criadores dizem que o temperamento dos brâmanes depende de como você os cria. Sim, você pode basicamente fazer uma lavagem cerebral nos animais para que ajam de forma mais dócil, quebrando-os ou gastando muitas horas de trabalho lidando com eles. Mas, a maioria dos criadores de gado que dependem da criação de gado para viver não pode gastar tempo ou dinheiro para fazer lavagem cerebral em seus bezerros. Eu sei com certeza que a docilidade é muito hereditária. Quando entramos no negócio, menos de 5% dos bezerros que criamos recebiam uma pontuação de temperamento de 1 em 5 (1 sendo manso e 5 querendo matá-lo). Após 20 anos coletando dados e aplicando esse conhecimento ao nosso decisões de reprodução, 95% dos bezerros Kallion nascidos hoje recebem uma pontuação de 1 no dia do desmame. Eu ouvi inúmeros testemunhos sobre como os bezerros naturalmente dóceis eram provenientes da genética Kallion sem nenhum manejo, seja de gado Brahman registrado, gado comercial Brahman ou em uma operação de produção F1. Se você aplicasse o seguinte programa a uma operação Brahman registrada e os abatesse, a menos que eles desmamassem um bezerro saudável a cada 12 meses; não tem problemas nas patas ou úberes; seus bezerros não precisam de assistência de enfermagem; eles não são agressivos nos currais de trabalho e prosperam enquanto recebem apenas a nutrição fornecida em uma operação de gado comercial padrão, provavelmente a maioria do gado Brahman registrado seria abatida. Quando assumi o programa de criação de Kallion em 2010, apliquei essas medidas. Das mais de 900 cabeças, apenas 3% dessas fêmeas permaneceram no rebanho após 4 anos. E todas as mais de 900 cabeças eram descendentes das linhagens mais populares da raça na época. Apenas as filhas das fêmeas que atenderam a esses requisitos foram consideradas como fêmeas substitutas em potencial para o nosso programa.
Alguém mais novo na indústria pecuária provavelmente presumiria que as operações de gado registradas têm programas de reprodução mais rígidos em comparação com as operações comerciais. Mas, na realidade, na grande maioria das vezes é exatamente o oposto. Mas, para mim, a explicação de por que os criadores podem não sacrificar muito é bastante simples, e isso é que muitos gado brâmanes são vendidos por muito mais do que seu verdadeiro valor de mercado. Os reprodutores devem ser ativos de produção de entrada, e uma grande parte da raça nada mais é do que um passivo. Se você comprasse uma fêmea por mais de $ 5.000, e dois anos depois a bolsa dela estourasse, você a levaria ao leilão onde você sabe que ela renderia apenas $ 750? Ou se você pagasse tanto por uma fêmea e ela acabasse produzindo apenas um bezerro a cada 18 meses, você aceitaria o golpe por mais de US $ 4.000 ou esperaria mais alguns anos? Ou se você pagasse tanto por uma fêmea e ela lhe desse um bezerro que não sabia como amamentar, você levaria o golpe? E se por acaso essa fêmea que você pagou $ 5.000 + realmente lhe desse um bezerro todos os anos e mantivesse uma boa bolsa, mas por algum motivo todo bezerro que ela produz fosse selvagem como o inferno, você aceitaria o golpe? As probabilidades são de que não, você não aceitaria o golpe até recuperar seu investimento inicial e, portanto, essa genética é propagada. E é por essas razões reais que muitos novos criadores de Brahman registrados desistem por volta de 3 anos no negócio.
Eu de forma alguma posso julgar. Na verdade, fui colocado em uma situação diferente. Fui criador e gerente por seis anos da Kallion Farms e tive a liberdade de aplicar o programa que sabia ser necessário para a raça Brahman sobreviver nos estados. Sete anos atrás, a sociedade proprietária da Kallion Farms se desfez e eu comprei 50 fêmeas Kallion Brahman registradas e os 12 reprodutores de rebanho que haviam sido criados sob o novo programa. Não precisei fazer o investimento original de comprar gado que a maioria das pessoas presumia ser criado com fins lucrativos, mas na verdade era gado criado sem características de rentabilidade. Meu investimento original que fiz foi em gado criado por um programa de reprodução geneticamente lucrativo. Até hoje, continuamos meu programa intensivo de seleção e construímos o rebanho com base em uma genética lucrativa. Eu aprecio abordagens progressivas em qualquer empreendimento, mas a “arte” de criar gado rentável é de fato uma estratégia muito irônica. O radical de um programa de melhoramento rentável é evitar a utilização de gado “número 1” em qualquer característica. A “arte” de criar gado lucrativo é se esforçar para produzir um gado que se destaque em geral. Mesmo que a criação de desempenho para lucro possa parecer intimidante, o resultado final não tem preço. Uma fêmea Brahman que cria um bezerro lindo todo ano, nunca tem casco aparado, nunca vê o ralo além de suas vacinas normais, fica bem mesmo na seca e no máximo põe a cabeça no seu ombro para ser arranhado se você tiver as costas a ela…. realmente não tem preço.
Carcaça 101
Marmorização
IMF% é a figura numérica que as máquinas de ultrassom fornecem, que significa % de gordura intramuscular (marmoreio). A porcentagem é uma previsão da quantidade de gordura intramuscular no músculo ribeye de um animal. Embora este número seja uma estimativa, é uma das ferramentas mais poderosas para o pecuarista na indústria atual na seleção de gado com carne de melhor qualidade. IMF% e marmoreio são muito semelhantes, mas a principal diferença é que IMF% é uma estimativa de uma máquina e o marmoreio é uma estimativa do olho humano (o graduador).
Com um aparelho de ultrassom, um técnico treinado coletará várias imagens entre a 12ª e a 13ª costelas de um animal. As imagens podem ser lidas instantaneamente pelo computador para determinar o IMF% ou podem ser enviadas para um laboratório terceirizado (ex. Cuplab), onde essas imagens são analisadas e os resultados são fornecidos cerca de uma semana depois.
Ao escanear filhotes de um ano como fazemos, temos que levar em conta que um bezerro de um ano, especialmente um macho intacto, teria um desempenho diferente de um bezerro terminado para abate. Muitas operações ajustam a pontuação dos machos para um valor equivalente ao novilho. Muitos também ajustam a idade para comparar com mais precisão um indivíduo ao resto de seu grupo contemporâneo. Não ajustamos nenhum dado que publicamos anteriormente, mas sinta-se à vontade para nos perguntar se tiver alguma dúvida.
Como pecuarista, é muito difícil comparar dados reais de escaneamento de diferentes operações. A melhor maneira de comparar dados é dentro de um rebanho e mais especificamente dentro de seu grupo contemporâneo. Em nosso programa de criação, selecionamos os animais com melhor desempenho em sua produção de bezerros para nos ajudar a melhorar a qualidade de nosso rebanho. Outras operações podem ter mimado alguns de seus animais desde o nascimento, portanto, se você fosse comprar sêmen de um touro que examinou um IMF de 4,5% e um BF de 0,5, você não deve esperar que sua prole tenha uma pontuação quase tão alta para IMF em uma operação comercial. Os animais que combinam a combinação ideal de qualidade com o Yield Grade devem ser utilizados se você estiver procurando melhorar as qualidades de carcaça do seu rebanho.
A pontuação média do IMF brahman é de 2,0% a 3,0% e dos que foram digitalizados, a média de BF é de 0,3 a 0,5”. Na Kallion Farms, nossa safra de bezerros da primavera de 2015, com idade média de 12 meses no escaneamento, teve uma média real de 4,75 IMF e teve uma média real de BF de 0,17”.
% IMF Quality Grade
2.0-3.0 Select - (Brahman Average)
3.1-3.9 Select +
4.0-5.5 Choice - (Kallion Average)
5.6-6.9 Choice o
7.0-8.5 Choice +
8.6-9.9 Prime -
10.0+ Prime o
Ternura Mantemos a propriedade de nossos novilhos desde 1998. Os dados de abate padrão são coletados junto com os testes de força bruta Warner Bratzler. O Sheer Force Test é onde a carne é testada quanto à maciez por meio de uma lâmina que mede a resistência que a carne tem ao ser cortada. Se o bife exigir mais de 8 libras de força para cortar, o consumidor normalmente consideraria a carne "dura". Menos de 8 libras seria considerada macia. Em alguns dos primeiros dados de maciez coletados, nossos animais variaram de 4 a 25 libras, com base no Teste de força bruta de Warner Bratzler. Hoje, os novilhos da Kallion Farms pesam bem menos de 5,5 libras no teste de força pura.